Tiempo estimado de consumo óptimo, 20 años.
Tª. de servicio 16 ºC, recomendable decantar.
Vista
Vino tinto de intenso color rojo picota e impresionante capa que incluso mancha la copa en el leve discurrir por el cristal con su lenta y gruesa lágrima. Limpio, brillante y opaco.
Aromas
Nariz potente, intensa y muy fina donde la fruta negra madura (mora y regaliz) se une con la pimienta negra, las notas florales a violeta y los torrefactos que recuerdan a los puros cubanos. En cada aireación se revelan nuevos matices y sensaciones que nos invitan a prolongar esta fantástica experiencia.
Gusto
El paladar impresiona por su densidad, su gran estructura y su impecable equilibrio. Si todas las sensaciones aromáticas se prolongan y se intensifican por el paso en boca, la potencia y la elegancia del vino le aportan una dimensión casi mística.
Maridaje carnes rojas a la parrilla, caza de pelo, quesos añejos.
Viñedos propios propios de la variedad tempranillo, selección exhaustiva de racimos de dos viñedos de LA HORRA: Malasmañanas y Acos de edad próxima a los 90 años. Producción 1 Kg/cepa.
Vendimia manual realizada en canastos de castaño de 12 kilos de capacidad, transporte minucioso e inmediato a la bodega.
Fermentación alcohólica en barricas francesas de 500 L., posición vertical sobre fondo.
Bazuqueos manuales diarios
Fermentación maloláctica en noviembre-diciembre, en las mismas barricas ya en posición horizontal.
Crianza durante 24 meses en 5 barrica nuevas de roble francés grano muy fino.
Clarificación con clara de huevo.
Embotellado y crianza en la misma durante más de una año.
Alcohol (%v/v): 14,5 %
Azúcar residual 1,5 g/l.
La climatología de la añada 2015 se caracterizó por la sequía en los meses de agosto y septiembre por ello hubo una producción menor, pero de una extraordinaria calidad debido a las excepcionales condiciones lumínicas de la maduración. La cosecha se realizó en estos dos viñedos el 21 de septiembre, bastante temprana, que nos trajo equilibrio y mucha fruta.
La campaña 2015 fue calificada por el Consejo Regulador como: Excelente
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