Tiempo estimado de consumo óptimo, 20 años.
Tª. de servicio 16 ºC, recomendable decantar.
Vista
Vino tinto de intenso color rojo picota con ribetes azulados e impresionante capa que incluso mancha la copa en el leve discurrir por el cristal con su lenta y gruesa lágrima. Limpio, brillante y opaco.
Aromas
De alta concentración e intensidad, delicados y muy complejos con mucha fruta roja (frambuesa y grosella), notas florales (lirios), notas mentoladas y balsámicas, especias frescas (pimienta rosa) y final de toffee. Una nariz que despierta todos los sentidos.
Gusto
Soberbio en boca. Un señor. Carnosidad y delicadeza a la vez. Estructura tánica con personalidad acompañada de una sutil acidez que prolonga el impresionante paso en boca.
Maridaje carnes rojas a la parrilla, caza de pelo, quesos añejos.
Viñedos propios propios de la variedad tempranillo, selección exhaustiva de racimos de dos viñedos de LA HORRA: Malasmañanas y Acos de edad próxima a los 90 años. Producción 1 Kg/cepa.
Vendimia manual realizada en canastos de castaño de 12 kilos de capacidad, transporte minucioso e inmediato a la bodega.
Fermentación alcohólica en barricas francesas de 500 L., posición vertical sobre fondo.
Bazuqueos manuales diarios
Fermentación maloláctica en noviembre-diciembre, en las mismas barricas ya en posición horizontal.
Crianza durante 24 meses en 5 barrica nuevas de roble francés grano muy fino.
Clarificación con clara de huevo.
Embotellado y crianza en la misma durante más de una año.
Producción exclusiva de 1.308 botellas y 49 magnum.
Alcohol (%v/v): 14,5 %
Azúcar residual 1,5 g/l.
La cosecha estuvo condicionada por la climatología de la zona, riguroso invierno, primavera con temperaturas frescas. El verano estuvo marcado por una sequía pronunciada que acompañó todo el ciclo vegetativo de la planta, aunque puntualmente las lluvias hicieron acto de aparición en el inicio de la maduración. Todo ha dado lugar a vinos concentrados, taninos maduros y gran potencia aromática. Fecha de vendimia 4 de Octubre.
La campaña 2012 fue calificada por el Consejo Regulador con su máxima nota: Muy Buena
