Tiempo estimado de consumo óptimo, 4 años
Tª. de servicio 14-16 ºC
Maridaje con barbacoa, tapas, pastas y arroces, pollo asado y quesos de vaca.
Vista
Rojo cereza vivo y brillante.
Aromas
Aromas agradables de fruta roja fresca (frambuesa), notas de golosina y de pimienta rosa, terminando en toques balsámicos.
Gusto
Boca muy redonda y golosa que acompañan unos taninos aterciopelados muy finos. Su buena acidez final y los aromas persistentes de fruta roja lo convierten en un vino delicioso.
Viñedos en LA HORRA con edad comprendida entre 15-25 años
Variedad de la uva 100% Tempranillo
Vendimia manual realizada en canastos de castaño de 12 kilos de capacidad, transporte minucioso e inmediato a la bodega.
Encubado a depósito por gravedad, sistema OVI.
Maceración pelicular en frío de 2-3 días a 12º.C
Fermentación alcohólica espontanea a max. 28º.C
2 Remontados diarios y 1 “délestage” al final de la fermentación.
Maceración total de 15 días.
Fermentación maloláctica espontanea.
Crianza de 4 meses en barrica nueva (50%) y de 1 vino: 75% americano, 25% francés.
Clarificación con clara de huevo.
Embotellado y criado en la misma hasta su salida al mercado.
Alcohol (%v/v): 13,5 %
Azúcar residual: 1,8 g/l.
La climatología de la añada 2016 se caracterizó por un buen régimen de lluvia en invierno y primavera seguido de sequía en los meses de Agosto y Septiembre por ello hubo una producción muy sana y de extraordinaria calidad debido a las excepcionales condiciones lumínicas de la maduración. La cosecha, bastante temprana entre el 29 de Septiembre y el 20 de Octubre nos trajo equilibrio, baja acidez y mucha fruta negra. La campaña 2016 fue calificada por el Consejo Regulador como Muy buena.
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