Tiempo estimado de consumo óptimo, 15 años.
Tª. de servicio 16 ºC, recomendable decantar.
Vista
Color purpura profundo con ribetes granate vivos. El vino se presenta limpio y brillante con lagrimas densas.
Aromas
Nariz compleja y elegante donde se ensamblan los aromas de frutos negros (mora) con notas especiadas (pimienta negra y rosa, nuez de moscada y clavo ), notas de regaliz y toques de madera fina. Con el paso del tiempo se deja apreciar aun mas toda esa sutileza aromática.
Gusto
Boca amplia y larga con una estructura tánica aterciopelada y un magnifico equilibrio.
Toda la gama aromática sigue presente a lo largo del paladar y se mantiene delicadamente en el postgusto. Un Reserva de mucha elegancia y gran potencial de envejecimiento.
Maridaje con cordero asado, cerdo asado, carnes rojas a la parrilla, quesos de cabra, platos especiados, embutidos
Viñedos en La Horra de la variedad Tempranillo con edad superior a 60 años y producción 1 Kg/cepa.
Vendimia manual realizada en canastos de castaño de 12 kilos de capacidad, transporte minucioso e inmediato a la bodega.
Encubado a depósito por gravedad, sistema OVI.
Maceración pelicular en frío de 2 días a 12º.C
Fermentación con control de temperatura (max. 29ºC).
Remontados manuales y “délestage”.
Maceración total de unos 16-17 días.
Fermentación maloláctica en noviembre-diciembre.
Crianza de 15 meses en barricas nuevas de roble francés (90%) y americano (10%).
Clarificación con clara de huevo.
Embotellado y crianza en botella 21 meses antes de salir de bodega.
Alcohol (%v/v): 14,5 %
Azúcar residual 1,4 g/l.
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