Tiempo estimado de consumo óptimo, 15 años.
Tª. de servicio 16 ºC, recomendable decantar.
Vista
Color rojo picota intenso y muy profundo. El vino se presenta limpio y brillante con lagrimas densas.
Aromas
Gran complejidad aromática con notas de frambuesas, moras, regaliz, cacao negro, nuez moscada y un toque balsámico muy sutil. Perfume de grosella negra con mucha intensidad y persistencia.
Gusto
Entrada potente potencia en boca. La sedosidad de los taninos y su justa acidez prolongan durante un largo tiempo esas sensaciones gustativas. Un Reserva de mucha persistencia y elegancia.
Maridaje con cordero asado, cerdo asado, carnes rojas a la parrilla, quesos de cabra, platos especiados, embutidos.
Viñedos en La Horra de la variedad Tempranillo con edad superior a 60 años y producción 1 Kg/cepa.
Vendimia manual realizada en canastos de castaño de 12 kilos de capacidad, transporte minucioso e inmediato a la bodega.
Encubado a depósito por gravedad, sistema OVI.
Maceración pelicular en frío de 2 días a 12º.C
Fermentación con control de temperatura (max. 29ºC).
Remontados manuales y “délestage”.
Maceración total de unos 16-17 días.
Fermentación maloláctica en noviembre-diciembre.
Crianza de 15 meses en barricas nuevas de roble francés (50%) y americano (50%).
Clarificación con clara de huevo.
Embotellado y crianza en botella 21 meses antes de salir de bodega.
Alcohol (%v/v): 14,5 %
Azúcar residual 2,5 g/l.
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