MILAGROS DE FIGUERO 2016

 

 

Producción exclusiva 7.247 botellas, 175 magnum y 10 Jeroboam.

CONSUMO RECOMENDADO

Tiempo estimado de consumo óptimo, 20 años.
Tª. de servicio 16 ºC, recomendable decantar.

CATA

Vista

Rojo picota con ribetes rubí, profundo y brillante.

Aromas
Nariz intensa, compleja y muy fina con notas de fruta roja (grosella) y negra (mora), toques florales (violeta) y muchos matices especiados (pimienta rosa, semilla de cilantro, canela). Mucha elegancia y seducción
Gusto
Boca amplia y con una estructura tánica aterciopelada, se caracteriza por una magnifica acidez. Los aromas con predominio de especias dejan un final muy largo, persistente y muy fino. Probablemente el Milagros más elegante y sutil.
Maridaje con cordero asado, carnes rojas asadas, carne de buey, foie.

ELABORACIÓN

Viñedos propios propio de la variedad tempranillo, edad superior a 60 años, en La Horra y de las parcelas: Sendino, Sapillo y Camino de los Frailes. 1 Kg/cepa.
Vendimia manual realizada en canastos de castaño de 12 kilos de capacidad, selección en la viña, transporte minucioso e inmediato a la bodega.
Encubado a depósito por gravedad después de despalillado.
Maceración pelicular en frío 2 días a 12º.C
Fermentación alcohólica espontánea con control de temperatura a 29º.C
2 Remontados diarios y 1 “délestage” al final de la fermentación Maceración posterior a la fermentación 18 días
Fermentación maloláctica en noviembre en barricas de 500 L.
Crianza de 16 meses en barrica nueva de roble francés de 500 L.
Clarificación con clara de huevo.
Embotellado y crianza en la misma durante 18 meses antes de salir de la bodega.
Alcohol (%v/v): 15 %
Azúcar residual: 1,2 g/l.


La climatología de la añada 2016 se caracterizó por un buen régimen de lluvia en invierno y primavera seguido de sequía en los meses de Agosto y Septiembre por ello hubo una producción muy sana y de extraordinaria calidad debido a las excepcionales condiciones lumínicas de la maduración. La cosecha, bastante temprana entre el 29 de Septiembre y el 20 de Octubre nos trajo equilibrio, baja acidez y mucha fruta negra.
La campaña 2016 fue calificada por el Consejo Regulador como: Muy buena.