Tiempo estimado de consumo óptimo, 15 años.
Tª. de servicio 16 ºC. Recomendado decantar
Maridaje con cordero asado, cerdo asado, cocido, caza menor, pastas con carne, arroces con carne, setas, embutidos, quesos semicurados.
Vista
Elegante vino tinto de color rojo cereza picota intenso con ribetes cardenalicios. Limpio, brillante y bastante profundo.
Aromas
Nariz intensa de fruta roja fresca (frambuesa, arándano) con notas especiadas (pimienta rosa y nuez de moscada) y toques de regaliz. Una nariz con mucha seducción.
Gusto
Amplio en entrada con unos taninos vivos y una acidez fresca que le dan mucha vida. El final largo, frutal (la misma fruta roja fresca que la nariz) y encantador invita a repetir la experiencia. Un vino elegante y alegre.
Viñedo de la variedad tempranillo, el 70% con edad entre 20-40 años y el 30% con más de 50 años
Vendimia manual realizada en canastos de castaño de 12 kilos de capacidad, transporte minucioso e inmediato a la bodega.
Encubado a depósito por gravedad, sistema OVI.
Maceración pelicular en frío de 2 días a 12º.C
Fermentación alcohólica espontanea a máx. 29º.C
2 Remontados diarios y 1 “délestage” al final de la fermentación. Maceración total de unos 17 días.
Fermentación maloláctica en espontanea.
Crianza de 12 meses en barricas nuevas de 1 vino: 75% francés, 25% americano.
Clarificación con clara de huevo.
Embotellado y crianza en la misma hasta completar los 2 años.
Alcohol (%v/v): 14,5 %
Azúcar residual (%v/v): 1,2 g/l.
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