Tiempo estimado de consumo óptimo, 15 años.
Tª. de servicio 16 ºC. Recomendado decantar
Maridaje con cordero asado, cerdo asado, cocido, caza menor, pastas con carne, arroces con carne, setas, embutidos, quesos semicurados.
Vista
Elegante vino tinto de color rojo cereza picota intenso con ribetes cardenalicios. Limpio, brillante y bastante profundo.
Aromas
Nariz muy compleja y fina donde se ensamblan sutilmente los aromas de fruta negra madura (mora), especias (pimienta negra y regaliz), notas balsámicas, torrefactos (cacao al 90%) y puro cubano. Un auténtico perfume.
Gusto
Vino denso con gran estructura tánica y perfecto equilibrio. Llena la boca de principio a fin y deja un recuerdo elegante y sutil. Esas notas hacen de este vino un fiel reflejo del Tempranillo y de nuestro viñedo en La Horra.
Viñedo de la variedad tempranillo, el 70% con edad entre 20-40 años y el 30% con más de 50 años
Vendimia manual realizada en canastos de castaño de 12 kilos de capacidad, transporte minucioso e inmediato a la bodega.
Encubado a depósito por gravedad, sistema OVI.
Maceración pelicular en frío de 2 días a 12º.C
Fermentación alcohólica espontanea a máx. 29º.C
2 Remontados diarios y 1 “délestage” al final de la fermentación. Maceración total de unos 17 días.
Fermentación maloláctica en espontanea.
Crianza de 12 meses en barricas nuevas de 1 vino: 60% americano, 40% francés.
Clarificación con clara de huevo.
Embotellado y crianza en la misma hasta completar los 2 años.
Alcohol (%v/v): 14,0 %
Azúcar residual (%v/v): 1,4 g/l.
