Tiempo estimado de consumo óptimo, 15 años.
Tª. de servicio 16 ºC. Recomendado decantar
Maridaje con cordero asado, cerdo asado, cocido, caza menor, pastas con carne, arroces con carne, setas, embutidos, quesos semicurados.
Vista
Elegante vino tinto de color rojo cereza picota intenso con ribetes cardenalicios. Limpio, brillante y bastante profundo.
Aromas
Gran intensidad aromática con mucha frescura. La fruta roja resalta en una amplia gama de especias (vainilla, canela, nuez de moscada y pimienta rosa). La madera seduce con notas de tabaco rubio y toffee.
Gusto
Entrada en boca amplia con muy buena estructura tánica, prolongada por una gran acidez.
Sorprende tanta frescura en un vino de esa potencia. Boca con personalidad marcada y perfecta armonía. Toda la gama aromática percibida en nariz se vuelve a encontrar en boca. Un vino de gran presente y mejor futuro.
Viñedo de la variedad tempranillo, con edad media de 40 años.
Vendimia manual realizada en canastos de castaño de 12 kilos de capacidad, transporte minucioso e inmediato a la bodega.
Encubado a depósito por gravedad, sistema OVI.
Maceración pelicular en frío de 2 días a 12º.C
Fermentación alcohólica espontanea a máx. 29º.C
2 Remontados diarios y 1 “délestage” al final de la fermentación. Maceración total de unos 17 días.
Fermentación maloláctica en espontanea.
Crianza de 12 meses en barricas nuevas de 1 vino: 60% americano, 40% francés.
Clarificación con clara de huevo.
Embotellado y crianza en la misma hasta completar los 2 años.
